泰国厨师教你做菠萝炒饭

作者：沪江泰语来源：沪江泰语 2013-09-16 11:22

泰菜烹饪课堂

吃过泰国菠萝炒饭的朋友们，一定会被炒饭中带有的菠萝清香和酸酸甜甜的口感深深吸引，饭的香味是否一直在你的脑海中久久不能散去，你是否也想在家中尝试做一下这道菜呢？借着这次泰国驻沪总领馆文化处举办“泰菜烹饪教学”的活动，文化处有幸请到了泰金咖喱餐厅的老板兼主厨来给我们详细地讲解一下如何才能做出地道的泰国菠萝炒饭吧！

视频内容很精彩哦~~

ข้าวผัดสับปะรด泰式菠萝炒饭

所需要的配料：
กระเทียม 大蒜
แครอท 胡萝卜
หัวหอมใหญ่ 洋葱
น้ำตาลทราย 白糖
ลูกเกต 葡萄干
กุ้ง 虾
ข้าว 米饭
สับปะรด 菠萝
ผงกะหรี่ 咖喱粉

切菜注意事项：
1.大蒜切成末
2.一个胡萝卜切成小丁
3.剥两三片洋葱，切成小丁
4.菠萝切大块一些
5.虾要剥皮

制作方法：
1.大蒜末放到油锅里翻炒直至发出香味为止
2.然后打两个蛋放在锅里，稍微炒一下再放入切好的洋葱。
3.炒四、五下后放入切好的胡萝卜和剥好皮的虾。
4.不断的翻炒，直到锅里的配料发出香味为主再放入米饭。
5.翻炒片刻后，加入少许盐、咖喱粉，搅拌均匀了以后再放入菠萝，继续翻炒，然后再加入些许白糖，继续炒，炒熟了以后放入葡萄干（根据个人喜好，喜欢甜的话就多放些。）

泰式菠萝炒饭小知识：

菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

泰式菠萝炒饭，运用泰国香米的香气，搭配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就会让人食欲大开，撘配腰果一起入口，口感层次丰富，相当值得推荐！尤其把饭装在菠萝里一起上桌，视觉效果奇佳！

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要准备的主要素材：鸡蛋、萝卜粒、洋葱粒、葡萄干、咖喱粉

当然不能少了我们的主角啦！——煮熟的米饭

还有菠萝！！菠萝怎么切？看看厨师的刀法吧！

切完之后，再从中间切成长段

再横着切成一个个小块

把切好的块状菠萝放在碟子中

首先在锅中倒入油，直到油烧开

油烧开之后，倒入蒜末，然后不停搅拌，直到闻到蒜末的香味

闻到蒜末的香味后，在锅中打入两个鸡蛋

把鸡蛋炒到7成熟之后，就倒入洋葱粒

再倒入切好的胡萝卜粒

再倒入虾仁，然后开始翻炒，直到虾仁变红

虾仁变红之后，倒入米饭，把米饭和炒锅中的菜炒均匀

菠萝粒、葡萄干、咖喱粉还有盐是要等到饭全都翻炒均匀再放入

翻炒均匀后，倒入咖喱粉和撒点盐，然后再接着翻炒

翻炒均匀后，倒入菠萝粒，接着翻炒均匀，然后再撒点糖

翻炒到差不多快熟的时候，就根据个人喜好放入葡萄干

好了！！看着是不是好想吃，好诱人呢？

好了！！看着是不是好想吃，好诱人呢？

吃过泰国菠萝炒饭的朋友们，一定会被炒饭中带有的菠萝清香和酸酸甜甜的口感深深吸引，饭的香味是否一直在你的脑海中久久不能散去，你是否也想在家中尝试做一下这道菜呢？借着这次泰国驻沪总领馆文化处在四季酒店举办“泰菜烹饪教学”的活动，文化处有幸请到了泰金咖喱餐厅的老板兼主厨来给我们详细地讲解一下如何才能做出地道的泰国菠萝炒饭吧！

ข้าวผัดสับปะรด泰式菠萝炒饭

所需要的配料：
กระเทียม 大蒜
แครอท 胡萝卜
หัวหอมใหญ่ 洋葱
น้ำตาลทราย 白糖
ลูกเกต 葡萄干
กุ้ง 虾
ข้าว 米饭
สับปะรด 菠萝
ผงกะหรี่ 咖喱粉

切菜注意事项：
1.大蒜切成末
2.一个胡萝卜切成小丁
3.剥两三片洋葱，切成小丁
4.菠萝切大块一些
5.虾要剥皮

制作方法：
1.大蒜末放到油锅里翻炒直至发出香味为止
2.然后打两个蛋放在锅里，稍微炒一下再放入切好的洋葱。
3.炒四、五下后放入切好的胡萝卜和剥好皮的虾。
4.不断的翻炒，直到锅里的配料发出香味为主再放入米饭。
5.翻炒片刻后，加入少许盐、咖喱粉，搅拌均匀了以后再放入菠萝，继续翻炒，然后再加入些许白糖，继续炒，炒熟了以后放入葡萄干（根据个人喜好，喜欢甜的话就到放些。）

泰式菠萝炒饭小知识：

菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

泰式菠萝炒饭，运用泰国香米的香气，搭配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就会让人食欲大开，撘配腰果一起入口，口感层次丰富，相当值得推荐！尤其把饭装在菠萝里一起上桌，视觉效果奇佳！