说到会吃泰国人一定要拥有姓名，各式各样奇奇特特的东西都能搬上他们的餐桌。当然不能以偏概全，这不是所有泰国人的习惯，但奇怪的饮食还是会吓到老外甚至泰国其他老百姓。

这不，他们对狭口蛙也下手了，倒栽在酒杯里也成了一道美食？但是真的好吃吗？安全吗？先来看看这条泰国东北的视频：

"อึ่งชอต" ควรปรุงร้อนให้สุกอย่างทั่วถึง พร้อมแนะก่อนทำเมนูอาหารต้องล้างทำความสะอาดอึ่งอ่างทั้งตัว รวมทั้งเครื่องในให้สะอาด เพื่อป้องกันไข่พยาธิหรือหนอนพยาธิเข้าสู่ร่างกาย
“酒杯狭口蛙”应该完 全烹饪熟，在烹饪前需要把狭口蛙全身包括内脏都洗干净，以免寄生虫卵或寄生虫进入人体。

นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า จากกระแสการกินอึ่งชอต โดยการนำอึ่งอ่างที่ผ่านการปรุงสุกนำมาใส่แก้วชอต จัดวางในลักษณะขาชี้ฟ้า หัวทิ่มแก้ว จุ่มอยู่ในน้ำจิ้มนั้น การกินในลักษณะนี้ ผู้บริโภคควรคำนึงถึงความสะอาด และต้องปรุงให้สุกร้อนอย่างทั่วถึง เพราะอึ่งอ่าง เป็นสัตว์สี่เท้าสะเทินน้ำสะเทินบก ที่มักพบการปนเปื้อนของไข่พยาธิหรือหนอนพยาธิในทางเดินอาหาร
卫生厅厅长Suwanchai Wattanayingcharoen表示，吃酒杯狭口蛙的风潮，将烹饪熟了的狭口蛙放到酒杯中，四脚朝天，头栽到杯中，淹在蘸料中，这种吃法食客应该考虑到食品干净卫生的 问题，应该烹饪熟透，因为狭口蛙是一种水陆两栖动物，在消化道中经常能发现寄生虫卵和寄生虫。

อึ่งอ่าง ปลอดภัยหรือไม่
狭口蛙安不安 全？

กรมอนามัย ให้ข้อมูลว่า อึ่งอ่าง สามารถรับประทานได้ แต่ต้องกินแบบปรุงสุก 100% และทำความสะอาด เตรียมอึ่งอ่างก่อนปรุงอย่างถูกวิธี
卫生厅透露，狭口蛙是可以吃 的，但是需要100%烹饪熟和清洁干净，在烹饪前正确地做好准备工作。

ปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลของอึ่งอ่างในระบบฐานข้อมูลโภชนาการของไทย แต่อึ่งอ่างจัดเป็นแหล่งโปรตีนของเนื้อสัตว์พื้นบ้านอาหารพื้นถิ่น เพราะกินแมลงชนิดต่างๆ จำพวกปลวก แมงเม่า และมด เป็นอาหารหลัก คุณค่าทางโภชนาการจึงใกล้เคียงกับกบ ซึ่งเป็นสัตว์สี่เท้าสะเทินน้ำสะเทินบกในวงศ์ใกล้กัน อึ่งอ่างให้พลังงาน และไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น มีปริมาณโปรตีนระดับปานกลางการกินอึ่งอ่างให้ได้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีนั้น ควรเพิ่มคุณค่าจากผักพื้นบ้านต่างๆ เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน เช่น ต้มยำ แกงอ่อม ต้มมะขาม หรือการทำเมนูอึ่งย่างหรือทอด ที่นิยมกินทั้งกระดูก อาจทำให้ได้แร่ธาตุเพิ่มด้วย
现在在泰国的膳食营养体系中还没有狭口蛙营养信息的数据，但是狭口蛙在某些地区是一种动物蛋白质的来源，因为它以各类昆虫为食，例如白蚁、飞蚁、蚂蚁等。营养价值和牛蛙相似，是水陆两栖动物。和其他肉类相比，狭口蛙可以提供能量和低脂肪，可以获得中等量的蛋白质，需要通过蔬菜来增加其他营养，获得均衡的饮食，例如酸辣汤、咖喱、煮罗望子或者通过油炸的方式吃，连带骨头可以提供一些矿物质。

小贴士：其实这是一道泰国东北的美食，对于其他泰国地区来说，也是觉得较难接受，所以在膳食营养体系里也自然没有相关的资料了。

วิธีกิน-ปรุงอึ่งอ่างให้ปลอดภัย
安全食用-烹 饪狭口蛙

1.ควรหลีกเลี่ยงการกินอึ่งแบบสุกๆ ดิบๆ
1.避免吃半 生不熟的狭口蛙；

2.หากปรุงประกอบอาหารเอง ต้องล้างทำความสะอาดอึ่งอ่างทั้งตัว รวมทั้งควรนำเครื่องในออกมาล้างทำความสะอาด โดยนำมาเคล้าเกลือ เพื่อล้างเมือกหรือยางที่ตัวออก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จะช่วยลดการปนเปื้อนเชื้อโรคที่มากับตัวอึ่งอ่างได้
2.如果自 己烹饪的话，应该将狭口蛙的全身都洗干净，包括要将内脏去除清洗干净，用盐来涂抹，将黏液洗干净，然后用清水多次冲洗，可以帮助减少狭口蛙携带的病菌；

3.ควรปรุงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นาน 2 นาทีขึ้นไป จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหนอนพยาธิ และอาหารเป็นพิษได้
3.要用至少70度的温度烹饪2分钟以上，可以降低寄生虫和食物中毒的风险。

不知道各位小伙伴有没有兴趣尝试一下？

当然，这已经不是第一次泰国东北菜吓到自家人和外国人了，我们继续开开眼：

▲ ปลาไหลต้มเปรต 酸辣鳝鱼汤
看上去不错是吧，但做法可粗暴了，直接把活鳝鱼整条扔到滚烫的酸辣汤里，鳝鱼可太“酸爽”了......

 


▲ ไข่ข้าว 毛鸡蛋
这个很好理解了，咱们也有。没错，喜欢重口的泰国人也会尝试着吃吃。

 


▲ กุ้งเต้น 凉拌跳跳虾
听上去多可爱的名字，实际上有个残忍的做法：将几百只鲜活的小虾米放入盆中，再倒入柠檬汁、鱼露、辣椒粉（其他辅料根据自己口味来加）。小虾米于是跳了起来，这是名字的来源。吃法就是直接放入口中，但注意保护眼睛，防止溅到眼睛里。（其实跟咱们的醉虾一个意思）



▲ หมกฮวก 东北煮蝌蚪
没错这是蝌蚪，确切地说是介于小蝌蚪和成年蛙之间，已经长脚的青年蝌蚪。泰国东北的名菜。

 


▲ ไก่กะทิ 椰奶鸡
这不是用椰奶做的鸡肉哦，这是用椰奶做的鸡！将活鸡一半身子埋入土中，每天喂食椰奶，直到这鸡白白胖胖即可挖出烹饪。做法几乎跟鹅肝一样的残忍，但这道菜已经很难找到了。

 


▲ แมลงทอด 炸昆虫
泰国东北非常普通的菜了，在大街上也有售卖。

 


▲ ลาบเลือด 凉拌生牛血
吃的时候要特别小心，因为这是一道全生料理，用生牛肉和牛血混合，调味后直接入口，味道苦辣酸咸兼备。

 

以上很多都是某些地方的特色，体质受不了的，不要因为贪新鲜而轻易尝试哦！

你还见过什么样奇特的食物呢？
 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。