泰国美食食谱：炒空心菜

作者：沪江泰语来源：google 2016-08-06 10:00

双语中文泰语

大家还记得泰国食物里面最有名的那几样吗？这个肯定少不了ผักบุ้งไฟแดง，看到了是不是觉得似曾相识呢？唉，吃肉吃腻了，就来做一下素菜吧，大热天的开开胃也不错哦！

สูตรอาหารไทย : ผัดผักบุ้ง

泰国食谱：炒空心菜

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

配料与成分

ผักบุ้ง 300 กรัม

空心菜300克

กระเทียมสับละเอียด 10 กลีบ

10粒蒜头切碎

พริกทุบพอแหลก 3-5 เม็ด

3-5个辣椒（大概捣一下）

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

植物油3汤匙

เต้าเจี๊ยว 1 ช้อนชา

豆酱1茶匙

ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนชา

耗油2茶匙

น้ำตาล 1 ช้อนชา

1茶匙糖

กระเทียมเจียว (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

油煎的蒜（用于装饰菜）

พริกไทยป่น (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

胡椒粉（专用于烹饪）

วิธีทำทีละขั้นตอน

制作方法

1. ล้างผักบุ้งในน้ำสะอาด สะเ็ด็ดน้ำให้แห้งแล้วจึงนำไปหั่นตามยาว โดยหั่นให้มีความยาวประมาณ 2 นิ้ว

把空心菜洗净，把水晾干后拿去切，要切有大概两个手指那么长。

2. ในถ้วยขนาดใหญ่ นำผักที่หั่นแล้วใส่ลงไป จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุง ซึ่งได้แก่ กระเทียมสับ, พริก, น้ำมันหอย, เต้าเจี๊ยว และน้ำตาล บนผักบุ้ง

把切好的菜放在大碟子里，再放入切好的碎蒜头、辣椒、耗油、豆酱、糖。

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ (ใช้ไฟแรง) รอจนกระทั่งเริ่มมีควันจากน้ำมันในกระทะ จากนั้นจึงใส่ผักและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้แล้ว (ในขั้นตอนที่ 2) ลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 15 วินาที จึงหรี่ไฟลง (หมายเหตุ : ในขณะที่ใส่ผักและเครื่องปรุงลงไปผัด จะเกิดไฟวาบลุกขึ้นในกระทะ ถ้าครัวของท่านมีขนาดเล็ก ไม่ควรจะใช้ไฟแรง เพราะอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสิ่งของภายในครัวได้ นอกจากนั้น ควรระวังใบหน้าและมือด้วย กรณีผู้ที่ไม่ชำนาญการทำอาหาร แนะนำให้ใช้ไฟปานกลางผัด ก็จะได้รสชาติที่อร่อยเหมือนกัน)

把油倒入锅里，放到烈火上，直至油锅里冒出烟为止，然后在锅里放入菜和调料（步骤2里提到的），然后快炒15秒钟，然后熄火，（注解：在放入菜和调料炒的时候，锅里就会有火苗蹦出来，如果你的厨房比较小，就不该用大火了，这样也能会发生意外导致厨房物品有所损失，此外，要多加注意您的脸部和手，不精通厨艺的人，我们建议使用中火烹饪，炒出来的菜味道也差不了多少。）

4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและเหยาะพริกไทยป่นนิดหน่อย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

舀起来放入碟中，再撒上油煎的蒜和滴一些胡椒粉，盛上热腾腾的米饭即可。