泰国大厨教你烹制泰国菜:泰式炒粉
作者:泰国中文电视台
来源:优酷
2013-05-31 09:38
“泰式炒粉 ผัดไทย”是一种米制的食物,类似米粉,但比米粉条粗。虽叫泰式炒粉但其实起源于柬埔寨的首都金边,后传入泰国及越南,是东南亚一带常见的粉面食品。今天就让泰国大厨面对面就我们做这道风靡全东南亚的美食吧!
泰式炒粉的做法
1 将米粉条放入一个装满热水的大碗里,浸泡20分钟。
1 将米粉条放入一个装满热水的大碗里,浸泡20分钟。
2 将鱼露、柠檬汁、白糖、蚝油,10毫升的辣椒酱和鸡汤放在一个小碗里混匀在一起。搁一旁待用。
3 将大煎锅或炒锅放在大火上预热后加入植物油。当油热时,加入大蒜,炒约10秒钟。添加虾和鸡肉,不断翻炒,炒至虾肉不透明及鸡肉熟透,约5至7分钟。
4 将锅内食物推向锅边,让锅中心空出,然后倒入鸡蛋到中心。先煎再搅拌,炒到鸡蛋凝固。添加米粉条入炒锅,炒匀。倒入调好的鱼露蚝油酱油,不断翻炒,直至米粉条变软。如果需要,可加一点水,让米粉条彻底炒熟。加入200克豆芽和青葱,炒匀。将锅从火上易开,撒上切碎花生仁。品尝,根据口味调整调味料和香辛料的用量。
5 铲出装盘,用新鲜香菜叶,剩余的135克豆芽和柠檬楔块放一旁点缀。即食。