2023斋节来了，一篇文章解决你对泰国九皇斋节饮食的所有疑问

จริง ๆ แล้วการกินเจเราสามารถกินผักได้ทุกประเภท ยกเว้น 5 ผักที่มีกลิ่นฉุนอย่าง "กระเทียม หัวหอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่าย และใบยาสูบ" แต่ถ้าถามว่าผักชนิดไหนที่คนนิยมนำมาประกอบอาหารกินในช่วงนี้มากที่สุด ก็ต้องลองนึกถึงกับข้าวที่ขายกันในช่วงนี้ เชื่อว่าต้องมี...
实际上，斋节期间我们可以食用各种蔬菜，除了那五种具有浓烈气味的蔬菜，包括大蒜、洋葱、藠头、韭菜和烟草叶。但如果要问哪种蔬菜在这个时期最受人喜爱用来烹饪，那必须提到在这段时间里非常畅销的菜品：
          - เห็ดหอม นิยมนำมาผัดรวมกับผักชนิดอื่น ๆ หรือทำเห็ดหอมน้ำแดง
          - 香菇，通常用来炒菜，与其他蔬菜一起炒，或者制成红烧香菇。
          - เห็ดหูหนู เห็ดฟาง นิยมนำมาผัดรวมกับผักชนิดอื่น ๆ หรือผัดรวมกับหมี่เหลืองเป็นผัดหมี่เจ
          - 木耳和草菇，通常用来炒菜，与其他蔬菜一起炒，或者与鸡蛋面一起炒制成斋炒面。
          - หัวไช้เท้า นิยมนำมาผสมแป้งแล้วทอดขายรวมกับเต้าหู้ทอด เผือกทอด ข้าวโพดทอด
          - 白萝卜，通常用来和面混合配上豆腐、芋头、玉米煎炸。
          - กะหล่ำปลี นิยมนำมาต้มทั้งผลเป็นเมนูต้มกะหล่ำ บางคนอาจนำกะหล่ำปลีที่ต้มแล้วไปทอดอีกต่อจะได้เป็นเมนูต้มกะหล่ำทอดเจ
          - 卷心菜，通常用来制作汤，有些人可能还会将煮熟的卷心菜再炸一次，制成炸卷心菜。
          - ผักกาดขาว นิยมนำมาต้มจับฉ่ายรวมกับผักอื่น ๆ เช่น กวางตุ้ง กะหล่ำปลี หัวไช้เท้า เห็ดหอม ฯลฯ
          -白菜，通常用来和其他菜一起煮，例如菜心、卷心菜、白萝卜、香菇等等。
          - ถั่วงอก นิยมนำไปผัดรวมกับผัดหมี่เจ
          -豆芽，常用来炒，或者与斋炒面一起炒制。

กินเจ กินหอยนางรมผิดไหม
吃斋期间吃生蚝有错吗？

มีความเชื่อที่เข้าใจกันมานานว่า ช่วงกินเจเราสามารถกินหอยนางรมหรือซอสหอยนางรมได้ตามปกติ โดยยกตำนานเรื่องพระโพธิสัตว์กวนอิม หรือตำนานพระถังซัมจั๋งมาเปรียบเทียบ บ้างก็ว่าเพราะหอยนางรมไม่มีเลือดจึงนับว่าเป็นอาหารเจ แต่ถ้าลองคิดดี ๆ แล้ว หลักสำคัญของการกินเจก็คือการไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิตใช่ไหมคะ แล้วหอยนางรมก็ถือเป็นสิ่งมีชีวิตและเป็นเนื้อสัตว์ เพราะฉะนั้นแล้ว ถ้าใครที่ตั้งใจจะถือศีลกินเจให้ถูกต้องตามหลักจริง ๆ ก็ไม่ควรกินหอยนางรมเหมือนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นกัน
长期以来，大家都认为在吃斋期间可以正常食用生蚝或蚝油，这种信仰有时借用佛教中观音和唐三藏故事来比较，或者有人认为生蚝因为没有血液，所以被视为斋食，但如果我们仔细思考，斋食的核心原则是不伤害生命，而生蚝也是生命并且属于动物性食物。因此，如果有人真心遵守斋食的原则，就不应该像其他肉类一样食用生蚝。
 

กินเจ กินมาม่า (บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป) ได้ไหม
吃斋可以吃方便面吗？

ในกระบวนการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีวัตถุดิบที่ไม่ใช่เจผสมอยู่ด้วย เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส ดังนั้นหากคนที่กินเจอยากกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ควรเลือกกินบะหมี่สำเร็จรูปเจที่หลาย ๆ บริษัทจะผลิตออกมาต้อนรับเทศกาลนี้อยู่แล้ว ซึ่งจะมั่นใจได้ว่าส่วนผสมในซองเป็นอาหารเจจริง ๆ ค่ะ
在方便面的生产过程中，通常会添加非斋食的成分，比如鸡蛋、动物肉、调味料等。因此，如果斋食者想享用方便面，他们应该选择各家公司专门为斋节制作的斋食方便面。这样，就可以确保袋中的成分是真正的斋食。

กินเจ กินปูอัดได้ไหม
吃斋可以吃蟹棒吗？

 มีชื่อว่า "ปู" แต่จริง ๆ ปูอัดแท่งสีแดง-ขาวนุ่มนิ่มสุดอร่อยนี้ไม่ได้ทำมาจากปูเลย แต่มันทำมาจากเนื้อปลาต่างหากล่ะ แล้วนำมาแต่งกลิ่น สี และรสชาติให้คล้ายกับปู ในเมื่อรู้แล้วว่า ปูอัดทำมาจากปลา ก็คงได้คำตอบแล้วนะคะว่า กินเจ กินปูอัดไม่ได้จ้า ยกเว้นจะกินปูอัดเจที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อปลาเท่านั้น
这被称为“蟹棒”的食物实际上不是由螃蟹制成的，而是由鱼肉制成的，然后经过加工使其具有螃蟹的气味、颜色和味道。一旦知道蟹棒实际上是由鱼肉制成的，就可以明白吃斋的人不能食用这种食物，除非是不包含鱼肉成分的斋食蟹棒。
 

กินเจ ดื่มกาแฟได้หรือเปล่า
吃斋可以喝咖啡吗？

"กาแฟ" ถูกยกให้เป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของคนยุคนี้ไปเสียแล้ว เพียงแค่จิบนิดหน่อยกินคู่กับขนมปังสักแผ่นก็รองท้องไปได้หลายชั่วโมงอยู่ แต่ถ้าเราจะกินเจล่ะ จะดื่มกาแฟได้ไหมนะ ? คำตอบก็คือ กินได้ค่ะ แต่ต้องเป็นกาแฟดำหรือโอเลี้ยงเท่านั้น ถ้าเผลอฉีกซองกาแฟสำเร็จรูป หรือยกกาแฟกระป๋องขึ้นมาดื่มละก็ถือว่าไม่ได้กินเจแล้ว เพราะในกาแฟเหล่านั้นมีครีมที่มีนมผสมอยู่นั่นเองส่วนใครที่ชอบกาแฟสดก็ต้องดูดี ๆ เช่นกัน เพราะบางร้านหรือบางยี่ห้อจะนำเมล็ดกาแฟไปคั่วกับเนย เพื่อให้รสชาติหอมมัน แน่นอนว่ากาแฟแบบนี้คนกินเจไม่สามารถกินได้ แต่ถ้าเป็นเมล็ดกาแฟที่คั่วธรรมดา ๆ ไม่ใส่เนย ถือว่าเป็นเจเหมือนกัน สามารถกินได้จ้ะ อ้อ...แต่ถ้าใครชอบแบบ ลาเต้, คาปูชิโน่ หรือมอคค่า งานนี้หมดสิทธิ์ อิอิ ต้องทนเปรี้ยวปากต่อไปจนกว่าจะออกเจนะ เพราะมีนมผสมอยู่เต็ม ๆ เอ...แล้วถ้าเกิดไม่แน่ใจว่า กาแฟที่เราจะดื่มนั้นมีนม หรือเนย อยู่ในกระบวนการผลิตหรือเปล่าล่ะ จะทำอย่างไรดี ? แนะนำว่า ให้เลือกดื่ม "กาแฟเจ" แล้วกันค่ะ โดยกาแฟเจจะใช้ "นมถั่วเหลือง" เป็นส่วนผสมแทน "นมวัว" ซึ่งตรงซองจะมีเส้นสีเหลืองคาด หรือติดสัญลักษณ์เจสีเหลือง ๆ ไว้ ไม่ต้องกลัวว่าจะหาซื้อยาก เพราะช่วงเทศกาลกินเจทุกปีจะมี "กาแฟเจ" ออกมาวางขายเอาใจคอกาแฟอยู่แล้ว
咖啡被认为是现代人最喜欢的饮品之一，只需喝一点并配以一片面包就能撑好几个小时。但如果我们要吃斋，那么能喝咖啡吗？答案是可以，但必须是黑咖啡或者纯咖啡。如果不小心打开了即食咖啡包装或者拿起罐装咖啡饮料来喝，那就不再被视为在吃斋了，因为这些咖啡产品中有含有牛奶的奶油，喜欢新鲜咖啡的人要看清楚。，要小心，因为一些咖啡店或品牌会将咖啡豆与黄油混炒，以增强口感和风味。这样的咖啡不适合斋食者。但如果是普通炒制的咖啡豆，不含黄油，那么就可以被认为是适合斋食的。但是如果有人喜欢拿铁、卡布奇诺或者摩卡，那就喝不了，嘻嘻，要忍受嘴里的酸味直到过了吃斋期，因为这些咖啡里有很多牛奶。如果你不确定咖啡是否含有牛奶或黄油，建议选择“斋食咖啡”。这样的咖啡通常会使用豆奶替代牛奶，其包装上通常会有黄色线或斋食标志。不必担心难以找到，因为每年在斋节期间都会有斋食咖啡供应，以满足咖啡爱好者的口味。

กินเจ ดื่มเหล้าได้ไหม
吃斋可以喝酒吗？

คนชอบดื่มคงต้องอยากรู้ล่ะว่า ถ้าตัวเองกินเจแล้วจะดื่มเหล้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ไหมนะ ก็ไม่มีเนื้อสัตว์ซะหน่อย ทำไมจะดื่มไม่ได้จริงไหม ? แต่ ! ช้าก่อนค่ะ อย่าลืมนะว่าในการกินเจที่ถูกต้องนอกจากจะงดเนื้อสัตว์แล้ว ยังต้องถือศีลด้วย เอาง่าย ๆ แค่ศีล 5 ก็มีข้อ 5 ที่บอกไว้ชัดเจนแล้วว่า ห้ามดื่มสุราและของมึนเมา แล้วแบบนี้จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ไงล่ะ เหยียบเบรกตัวเองเลย
对于喜欢饮酒的人来说，如果你在斋食期间，是否可以饮酒或饮用含酒精的饮料呢？它们也没有肉，为什么不能喝？但是先等等，别忘了正确的斋食原则要求不仅要避免肉类，应该坚守五戒，其中第五条明确禁止饮酒和陷入酒醉状态。这样的话怎么能喝酒呢？赶快踩刹车！
 

ของหวานอะไรที่ต้องระวังช่วงกินเจ
吃斋时需要当心哪些甜品？

ส่วนใหญ่แล้วคนกินเจจะรู้ดีว่าอาหารคาวประเภทไหนกินได้-ไม่ได้บ้าง แต่ถ้าเป็นของหวานล่ะ เชื่อไหมว่ามีหลายคนตกม้าตายเจแตกโดยไม่ได้ตั้งใจเพราะของหวานมาแล้ว เช่น
大多数吃斋的人通常很清楚哪些荤食食物可以吃，哪些不可以。但当涉及到甜食时，相信很多人也会掉以轻心，因为甜点实在会引人垂涎。例如：

          - ไอศกรีม มีส่วนผสมของนมวัว
          - 冰淇凌 成分中含有牛奶
          - ขนมไทยหลายชนิด มีส่วนผสมของไข่
          -多种泰式点心 成分中含有鸡蛋
          - ขนมเค้ก มีส่วนผสมของนม เนย ไข่
          - 蛋糕 成分中含有奶、黄油、蛋
          - ขนมปัง มีส่วนผสมของนม เนย ไข่
          -面包 成分中含有奶、黄油、蛋
          - ช็อกโกแลต ส่วนใหญ่มีส่วนผสมของนม
          -巧克力 大部分含有奶
          - เครื่องดื่มบรรจุขวด ถ้าอ่านฉลากข้างขวดแล้วเห็นว่ามีส่วนผสมของนมหรือน้ำผึ้งก็ต้องเลี่ยงเช่นกัน เพราะน้ำผึ้งก็ไม่ใช่อาหารเจค่ะ
          -瓶装饮品 如果侧面的标签上标明了很有奶或蜂蜜就不能吃，因为蜂蜜不是斋食
 

กินเจ ช่วยให้ผอมได้หรือเปล่า
吃斋能不能变瘦？

 อาหารเจส่วนใหญ่จะมาเป็นรูปแป้งและผัก ซึ่งแป้งไม่ทำให้ผอมแน่ ๆ หรือแม้แต่ผักก็ต้องดูกรรมวิธีในการปรุงด้วย ถ้าหากนำผักไปผัดน้ำมันเยิ้ม ๆ ละก็ความอ้วนถามหาแน่นอน ดังนั้น การกินเจจะทำให้ผอมได้ก็ต้องรู้จักเลือกกินด้วยค่ะ 
斋食通常包含大量面食和蔬菜，而面食不一定会让人瘦，即使蔬菜也需要考虑如何烹饪。如果蔬菜用大量油炸，那么会增加摄入的热量，从而可能导致体重增加。因此，要在斋食中保持苗条，需要明智地选择食物。

          1. เลือกกินข้าวหรือแป้งที่ไม่ขัดขาว เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ลูกเดือย ธัญพืชต่าง ๆ
          1.选择低卡路里的主食，如糙米、全麦面包、薏米和各种粗粮。
          2. เลือกผักใบมากกว่าพืชหัว เพราะผักใบมีคาร์โบไฮเดรตที่น้อยกว่าพืชหัวมาก ดังนั้น การกินผักใบจะทำให้เราได้พลังงานและปริมาณแป้งน้อยกว่าจึงไม่ทำให้อ้วน
          2.增加蔬菜的叶子而非根部的摄入量，因为它们通常含有较少的碳水化合物，从而提供更少的能量，不容易导致体重增加。
          3. เลือกกินของนึ่ง ต้ม ตุ๋น ดีกว่าของทอดและผัด เพราะช่วยให้เลี่ยงการกินน้ำมัน ซึ่งมีไขมันอยู่สูง
          3.选择蒸、煮、炖的烹饪方式，而不是油炸或炒制，以减少摄入的脂肪和热量。
          4. กินหวานให้น้อยลง ไม่ใช่ว่าเมื่อคุณกินเจแล้วจะสามารถกินขนมหวานได้เต็มที่ เพราะไม่ว่าจะเป็นอาหารเจหรือไม่เจ ถ้ามีความหวานและผสมน้ำตาลอยู่มากก็อ้วนได้ไม่ต่างกัน
          4.限制甜食的摄入，不是说吃斋期间可以随意吃甜点，因为无论是斋食还是非斋食，摄入过多的糖分都容易导致体重增加。

不仅仅是斋节，平时大家也要注重饮食健康哦！

声明：本文由沪江泰语编译整理，斋材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。