说起泰国菜，有的宝宝好像只知道冬阴功汤、凉拌木瓜丝、菠萝炒饭、火山排骨以及各种咖喱？哈哈哈哈，看来修为还不够啊，今天就给大家介绍一道泰国家常的“女婿蛋”，用料简单，做法不难，而且还衍生出了各种新菜式呢，一起来康康吧！


这个造型怎么看上去有几分眼熟，跟我们中国的虎皮蛋很像吧！


但其实正宗的做法应该是这样的，一定不能缺少以上几种调料以及火葱哦！今天就教大家最为正宗的做法！

หลาย ๆ ท่านอาจจะเบื่อเมนูไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ทอดกันแล้ว แต่ในตู้เย็นก็ยังมีไข่เหลือเยอะอยู่ดี ในบทความนี้ผู้เขียนจึงมานำเสนอเมนูไข่ลูกเขย แบบโฮมเมดมาให้ลองทำทานกันดูค่ะ จะได้เปลี่ยนจากเมนูไข่ในรูปแบบเดิม ๆ ให้แปลกใหม่บ้าง ซึ่งขึ้นตอนการทำก็ไม่ยากเลย แถมยังอร่อยมากอีกด้วย ถ้าพร้อมลองมาดูขั้นตอนการทำกันเลยนะคะ
很多人也许已经厌倦了煎蛋、水煮蛋和炸蛋饼了，但是冰箱里还剩下那么多鸡蛋，于是这篇文章中作者决定来告诉我们“女婿蛋”这道家常菜，让我们来做做试试，才能将以前鸡蛋的做法变得更加新颖，步骤也不是很复杂，而且还十分美味呢！如果准备好了就一起来看看制作步骤吧！

ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ
第一个步骤就是准备食材咯

  1. ไข่ไก่               6          ฟอง
    鸡蛋6颗
  2. หัวหอมแดง     10        หัว
    火葱10个
  3. น้ำมะขามเปียก               3       ช้อน
    酸角汁3勺
  4. น้ำตาลปี๊บ       2          ช้อนโต๊ะ
    棕榈糖 2餐匙
  5. น้ำปลา             1          ช้อนโต๊ะ
    鱼露 1餐匙
  6. ซอสภูเขาทอง  1          ช้อนโต๊ะ
    金山牌酱汁 1 餐匙
  7. ผงชูรส             ½         ช้อนชา
    味精 二分之一 茶匙
  8. น้ำมันพืช
    植物油
  9. น้ำเปล่า
    清水
  10. เกลือ
    盐

มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
到了制作步骤咯

  1. นำไข่ไก่ใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมไข่ไก่ ใส่เกลือป่นลงไปเล็ก เปิดไฟให้เดือดประมาณ 10 นาที แล้วแช่ทิ้งไว้สักพักนะคะ ในการต้มไข่ควรใช้เป็นไฟอ่อนเพราะถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ไข่แตกได้ค่ะ ควรใส่เกลือป่นไปเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกไข่ร่อนปอกง่ายยิ่งขึ้น หลังจากนั้นก็นำไข่ไก่ไปปอกเปลือกออก แล้วพักใส่จานไว้
    鸡蛋下锅，放入清水使其没过鸡蛋，并放入一点食盐，开火煮沸10分钟左右后静置一段时间。煮蛋时应用小火，因为如果用大火鸡蛋可能破裂，应该加入一点食盐以便鸡蛋皮能够更容易剥下来。这之后将鸡蛋剥皮装盘备用。
  2. ปอกเปลือกหัวหอมแดงออก นำไปล้างน้ำให้สะอาดเพราะที่เปลือกของหัวหอมแดงมักจะมีราสีดำ ๆ ติดอยู่ จากนั้นนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
    火葱剥皮，用清水洗净，因为葱皮上经常会有黑色霉点，之后将其切成小块备用。
    3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป เอาหัวหอมแดงที่ซอยไว้ใส่ลงไปในตอนที่กระทะยังไม่ร้อนเพื่อที่หัวหอมแดงจะได้ไม่ไหม้ เจียวหัวหอมแดงด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนมีกลิ่นหอม สีเหลืองกรอบก็ตักขึ้นมาพักไว้ได้
    开火起锅，放入植物油，在锅还没烧热的时候将备好的火葱放入，以保证火葱不会烧糊，将火葱用小火慢慢煎香，煎至金黄酥脆捞起备用。

    4. จากนั้นก็นำไข่ไก่ที่ต้มเสร็จแล้วลงไปทอดต่อ ใช้น้ำมันเดิมที่ทอดหัวหอมแดงทอดเลยนะคะ เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นด้วยค่ะ ทอดไข่ด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆจนไข่ด้านนอกมีสีเหลืองกรอบก็ตักขึ้นมาได้
    这之后将煮好的鸡蛋放入锅中煎炸，用之前炸火葱的油就可以，因为这样能够增加香味，将鸡蛋用小火煎炸，直至外表金黄酥脆便可捞出。

    5. รอจนไข่เย็นก็ผ่าไข่ทอดออกเป็น 4 ชิ้นต่อหนึ่งลูก จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม
    等鸡蛋放凉后将其切为4块，摆盘，使其看上去更为精美。

    6. นำมะขามเปียกใส่ถ้วยเอาน้ำเปล่าใส่ลงไปแช่แล้วก็ละลายให้ได้น้ำมะขามเปียกเข้มข้น
    将酸角放入装有清水的杯中浸泡，使其溶解，让酸角汁的味道更加浓烈。
    7. ติดไฟปานกลาง ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือติดกระทะไว้เพียงนิดหน่อย
    开中火，将锅中的油捞出，只剩一点在锅底。
    8. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสภูเขาทอง และผงชูรส คนให้เข้ากัน ชิมรส แล้วปรุงให้ได้ตามที่ต้องการ เคี้ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มเหนียวดีแล้วก็ปิดไฟได้ค่ะ ตักน้ำลาดลงไปไข่ไก่ทอดที่จัดเรียงไว้ให้ทั่ว
    放入酸角汁，用棕榈糖、鱼露、金山酱和味精调味，搅拌均匀试吃后，按照自己的需要调味，直到汁水开始变粘稠后关火，将汁水舀出浇在已摆好的鸡蛋上。
    9. จากนั้นก็โรยหน้าด้วยหัวหอมแดงเจียวที่ทำไว้ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ พร้อมทานได้
    之后就撒上煎好的火葱，这样就做好了，可以品尝了~

    做法好像不是很复杂，但是这些材料在中国并不是很好找，做不了怎么办呢？没关系，我们可以去掉酸角汁，换成中国常见的调料，或者做一道“女婿豆腐”，这样也可以哦~

    那为什么这道菜被叫做女婿蛋呢？泰国网友们是这么说的……

    就是啊，这个名字一开始肯定跟女婿的蛋有关系（你在说什么我没听懂）

    我曾经问过这个问题还得到了答案，我的婆婆是厨艺大师是她发明的用鸡蛋煮了之后再煎然后调味，在发明这道菜的时候她在想给这道鸡蛋新菜品取个什么名字好呢，一抬头就看见女婿穿着沙笼屈膝而坐，觉得跟这道菜的感觉非常像，这就是女婿蛋这道菜名字的由来。（我差点就信了）

    是女儿的老公做来吃的……所以叫做女婿蛋

    因为儿媳妇没有蛋哈哈哈哈，开玩笑的

    这些回答好像都是一本正经地胡说八道，据说女婿蛋是因为一位小伙子在提亲时给岳父一家人做了这道菜，让姑娘家对他刮目相看，最终抱得美人归，成为了这家人的女婿。这可比叫火葱煎鸡蛋有意思多了，小伙伴们有没有人想吃吃啊？

    声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自eatwell,未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。