这不香么!在家也能吃到正宗的泰式鸡油饭了!
在泰国,鸡油饭是非常受欢迎的一道美食。你会在泰国人的早餐、中餐、晚餐乃至夜宵的饭桌上看到它的身影。泰国人为何对它如此热爱?我想肉嫩不柴,香甜软糯就是对它最好的形容吧。今天,小编就来教大家如何在家制作正宗的泰式鸡油饭。
ส่วนผสม
食材
ข้าวสาร 350 กรัม
米饭350克
สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม
鸡腿肉或鸡胸肉700克
ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 6 แว่น
老姜切片(6片)
กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
蒜泥2勺
รากผักชีบุบ 2 ราก
香菜菜根2根
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
盐1/2勺
น้ำเปล่า 6 ถ้วย
纯净水6杯
น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือนำมันพืช 14 ถ้วย
鸡油或植物油 14杯
ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางปริมาณตามชอบ
香菜叶和黄瓜,横向切开。
น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ
鸡油饭蘸料和酱油(根据个人喜好)。
วิธีทำ
制作方法
1. ต้มไก่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรองน้ำต้มไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้สำหรับหุงข้าว
鸡肉用沸水煮熟,捞起来放凉。再用煮饭专用的漏勺过滤鸡汤(过滤鸡汤上多余的泡沫)
2. ซาวข้าวสารผ่านน้ำ 1 ครั้ง แล้วใส่หม้อหุงข้าวเตรียมไว้
将大米洗好,然后放入电饭煲中做好准备。
3. เทน้ำมันเจียวจากหนังไก่ใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนเจียวกระเทียมจนได้กลิ่นหอมแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว
带油鸡皮炼油2小汤匙,倒入锅中,待油热加入大蒜炒出香味,然后盛出放入电饭锅内。
4. ใส่ขิงและรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำต้ม เกลือป่น และน้ำมันที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี
加入生姜和香菜根进电饭锅,然后依次加入开水、盐和剩余的油将其搅拌均匀,开始煮饭直到饭熟。
5. ระหว่างนั้นเลาะกระดูกออกจากเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว เตรียมไว้
在此期间,将鸡骨分离,把肉切块备用。
6. ตักข้าวมันใส่จานเสิร์ฟ วางไก่ต้มลงไปตกแต่งด้วยผักชี รับประทานคู่กับแตงกวา น้ำจิ้ม และน้ำซุปตามชอบ
将煮好的饭盛入盘子中,再放上鸡肉并用香菜装饰。还可以搭配黄瓜、蘸料和你喜欢的汤。
要说泰式鸡油饭的灵魂是什么,那当然是蘸料啦。暖心的小编当然也为大家准备了独门配方呦~
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
鸡油饭蘸料的配料
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
1勺蒜末
พริกขี้หนูสับหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
1-2勺泰国小米椒末
เม็ดเต้าเจี้ยวดำบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
3勺黑豆豉捣烂
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
2勺白砂糖
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
1勺酱油
ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
1/4茶勺老抽
น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
1勺半醋
大家都学会了吗?那就一起动手试试看吧~
声明:本文由沪江泰语编译整理,素材来自mthai,未经允许不得转载。如有不妥,敬请指正。